割烹 井口 東加古川店です。

毎朝市場で魚を見極め、熟練の職人が仕立てる本格寿司や季節料理を、落ち着いた和の空間でお届けしております。今回は、シンプルだからこそ素材の良さと手仕事の丁寧さが引き立つ鉄火巻をご紹介いたします。

深紅の赤身と風味豊かな海苔が織りなす一体感

艶やかな漆黒の器に映える鉄火巻は、中央に芯として据えた鮮やかな赤身の魚、職人が炊き上げてほどよい酸味に整えた白い酢飯、そして全体をきりりと引き締める黒い海苔の調和が美しい一皿です。

一口運ぶと、海苔の香ばしい磯の香りがふわっと広がり、続いて赤身魚ならではのしっとりとした舌触りと澄んだ旨味が口いっぱいに満ちていきます。粒立ちの良い酢飯の爽やかな余韻が魚の味わいをそっと引き立て、シンプルでありながら飽きのこない味わいに仕立てています。添えられたさっぱりとした生姜の甘酢漬け（ガリ）とともに、合間の口直しを挟みながら心地よく食べ進めていただけます。

生け簀のせせらぎが響く店内で、ゆっくりと味わうひと皿

生け簀から流れる心地よい水音が静かに響く店内では、日常の慌ただしさを忘れ、職人の丁寧な仕事を感じながらお食事をお楽しみいただけます。

カウンター席で一息つきながら楽しむ気兼ねない食事はもちろん、テーブル席や座敷個室でご家族や親しい方と魚料理を囲むひとときにも、親しみやすい鉄火巻は心地よい彩りを添えてくれます。職人の技が光る寿司の一皿を、ぜひ店内でゆっくりとご堪能ください。

仕事帰りの夕食や休日のご歓談など、美味しい和食と寿司を味わいたくなった際には、どうぞお気軽にお立ち寄りください。皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

※仕入れ状況等により、使用する魚や盛り付けが変更となる場合がございます。