割烹 井口 東加古川店です。

本日は、店内でお楽しみいただけるホタテ貝殻焼きの一例をご紹介いたします。青と白の模様が入った和皿の上に、殻付きのホタテをのせ、身と肝を一緒に温かく仕上げた一皿です。

貝殻の中で香ばしく焼き上げたホタテ

ホタテの殻の中には、丸みのある白い身と、細かく刻んだ肝などを合わせています。表面には油のつやがあり、ところどころにこんがりとした焼き色がつくように仕上げました。貝殻のふちには、焼き上げの際に出た透明感のある煮汁がたまり、ホタテの旨味をそのまま感じていただける見た目です。

お皿は、内側が白地で外側に青い伝統的な和柄が描かれており、波模様や格子柄などがホタテの色合いを引き立てます。黒い木目のテーブルの上でも、青と白のコントラストが印象的な一皿です。

あつあつの炙りで楽しむ、温かい一品

ホタテの横からはオレンジ色の炎の光があたり、殻の内側やお皿の白い部分に温かみのある色合いを映し出しています。炙ったような香ばしさと、殻の中でふっくらと仕上がった身を、あつあつのうちにお楽しみいただける内容です。

身のやわらかな部分と、肝などの濃い風味の部分を一緒に味わっていただくことで、ホタテならではの旨味を存分に感じていただけます。お酒のお供としてはもちろん、刺身や焼き物、煮物などとあわせて、食卓の一皿としてご利用ください。

※写真の内容は一例です。ホタテのサイズ・味付け・盛り付け・価格、炙り方などは、季節や仕入れ状況により変更となる場合がございます。詳しくはご来店時に店内メニューまたはスタッフまでお尋ねください。