割烹 井口 東加古川店です。

本日は、店内でお楽しみいただけるハモ湯引きの一例をご紹介いたします。透明感のあるガラス皿に、白くふんわりとしたハモの身や、サーモン・白身魚・イカなどを彩りよく盛り付けた、涼やかな一皿です。

ふんわりとしたハモの身と彩り豊かな盛り付け

皿の中央には大葉を敷き、その上に白く細かくほぐしたハモの身をこんもりと盛り付けています。上からは赤いソースを少量あしらい、白い身とのコントラストで目にも楽しい仕立てです。

まわりには、オレンジ色と白い脂の縞が美しいサーモン、角切りのマグロ、淡いピンク色の白身魚や銀白色の皮目が残る切り身、半透明のイカなどをバランスよく配置しました。金色の箔が散りばめられたガラス皿と相まって、食卓を華やかに彩ります。

梅肉や酢味噌、わさびとともにさっぱりと

ハモの身の上に添えた赤いソースは、梅肉や酢味噌風の味わいをイメージしたさっぱりとしたアクセントです。ハモに少しずつ絡めていただくことで、上品な白身に爽やかな酸味とまろやかな風味が加わります。

皿の一角には鮮やかな緑色のわさびを添え、別皿の醤油とあわせて、お好みの加減でサーモンやマグロ、白身魚・イカの刺身もお楽しみいただけます。黒い木目のテーブルの上で、ガラス皿のきらめきとともに、夏のひと皿としてぜひご賞味ください。

※写真の内容は一例です。ハモやその他の魚種・部位・ソースや薬味の内容・盛り付け・価格などは、季節や仕入れ状況により変更となる場合がございます。詳しくはご来店時に店内メニューまたはスタッフまでお尋ねください。