割烹 井口 東加古川店です。

本日は、店内でお楽しみいただけるハモ湯引きの一例をご紹介いたします。細かく骨切りしたハモをさっと湯にくぐらせ、梅肉や酢味噌とともにさっぱりとお召し上がりいただける一品です。

ふんわりとした白身をレモンで爽やかに

淡い緑色の縁取りが入った花びら型の皿の中央に、白くふんわりとしたハモの身を山盛りにしました。細かく裂けるような身の間から、ところどころに皮目がのぞき、ハモならではの食感をお楽しみいただける盛り付けです。

横には大葉を敷き、その上にレモンのくし切りを添えております。レモンを軽く搾っていただくことで、ハモの上品な旨味に爽やかな酸味が加わり、口当たりのよい一皿になります。

梅肉・酢味噌で味わいの変化を

別皿には、赤みがかった梅肉と、明るい黄土色の酢味噌をそれぞれご用意しています。少量ずつハモにつけていただくことで、キリッとした酸味やまろやかな甘みなど、味わいの変化をお楽しみいただけます。

お酒のお供としてはもちろん、刺身や他の一品料理とあわせてご注文いただくのもおすすめです。人数やお好みに応じて、ご提供内容のご相談も承りますので、店内でのお食事の際はお気軽にお声がけください。

※写真の内容は一例です。使用する部位・薬味の種類・価格などは、季節や仕入れ状況により変更となる場合がございます。詳しくはご来店時に店内メニューまたはスタッフまでお尋ねください。