割烹 井口 東加古川店です。

本日は、店内でお楽しみいただけるカワハギの姿造りと肝の小鉢の一例をご紹介いたします。新鮮なカワハギを丸ごと使い、刺身とともに旨味の濃い肝も味わっていただける内容です。

姿造りで楽しむカワハギの刺身

黒地に青い模様が入った長方形の皿には、銀白色のカワハギの頭と尾をあしらい、その間に半透明の白身を薄切りにして盛り付けています。大葉の緑を添えることで、身の白さと器の色合いが引き立ち、見た目にも華やかな一皿に仕立てました。

手前には、鮮やかな緑色のわさびを添えておりますので、お好みで醤油とあわせながら、カワハギならではの繊細な味わいと食感をお楽しみください。

カワハギの肝の小鉢を添えて、旨味をしっかりと

刺身と一緒に、花びら型の白い小鉢に、茶色いタレをまとったカワハギの肝を盛り付けています。上から刻みネギを散らし、オレンジ色の薬味を少し添えることで、見た目にも食欲をそそる一皿にしました。

濃い旨味のある肝と、さっぱりとした白身の刺身を食べ比べていただける内容で、日本酒や焼酎などのお供としてもご利用いただきやすい組み合わせです。テーブルには別皿の醤油もご用意しており、お好みの加減でお召し上がりいただけます。

※写真の内容は一例です。魚種・部位・盛り付け・価格などは、季節や仕入れ状況により変更となる場合がございます。詳しくはご来店時に店内メニューまたはスタッフまでお尋ねください。