本日、令和7年5月19日（月）
会員制レンタルオフィス・コワーキングスペース
エリンサーブ加古川オフィスの増田です。
今日は、
「起業支援情報」をお伝えいたします〜♪
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【保存版】飲食店を起業するには？必要な資格・届出・流れを徹底解説！
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飲食業界での独立を夢見る方は多いですが、
「実際に飲食店を始めるには、どんな資格が必要なの？」という疑問を持つ方も多いはず。本記事では、飲食店を開業するために必要な資格・手続き・準備すべきことを、丁寧に解説していきます。
🍴 1. 飲食店起業の魅力とは？
飲食店経営の最大の魅力は、「自分の料理で人を喜ばせることができる」という点です。カフェ、居酒屋、レストラン、キッチンカーなど、多様なスタイルでの開業が可能。SNSの普及により、個人でもブランド力を築きやすくなっており、チャレンジする方が増えています。
また、自分のライフスタイルに合わせた営業スタイルを確立しやすいのも魅力。朝だけ、夜だけ、週末だけなど、柔軟な働き方ができるのもポイントです。
🧾 2. 飲食店開業に必要な主な「資格」
飲食店を始めるにあたり、必ず取得すべき資格・許可がいくつかあります。順を追って見ていきましょう。
✅ (1) 食品衛生責任者
必須資格
保健所に届け出る際、店舗ごとに1人必要。
調理師免許を持っていない場合、「1日講習」（各自治体で開催）を受ける必要があります。
受講費用：1万円前後（地域により異なる）
➡ 調理経験がなくても誰でも取得可能です。
✅ (2) 飲食店営業許可
保健所の立ち入り検査が必要
店舗の衛生環境が基準を満たしているかのチェックが行われます。
提出書類や設備要件を事前に確認することが重要。
申請から営業許可までに約10日程度かかることが多いです。
✅ (3) 防火管理者（必要な場合）
店舗の収容人数が30名以上の場合は必要
消防署が行う講習を受講（1～2日）
火災時の対応マニュアル作成や消火器管理なども役目
✅ (4) 深夜酒類提供飲食店営業届出（必要な場合）
夜12時以降もアルコール提供を行う場合は、警察署への届出が必要
居酒屋やバーなどで、夜間営業を考えている方は要チェック！
📋 3. 開業までのステップ
資格以外にも、実際にお店を始めるにはさまざまな準備が必要です。
STEP①：コンセプトを決める
ターゲット層（学生？家族？ビジネスマン？）
提供メニュー（和食？洋食？スイーツ？）
お店の雰囲気・ブランドイメージ
➡ 他店との差別化が重要です！
STEP②：物件探し・内装工事
立地は命！ターゲット層の動線を意識
飲食可の物件かどうか事前確認
キッチン設備・排水・換気設備などの整備が必要
STEP③：必要な資格・届出の取得
上記で紹介した「食品衛生責任者」や「営業許可」を取得
さらに、税務署への開業届（個人事業主）、青色申告の申請も忘れずに
STEP④：スタッフの採用と教育（必要な場合）
小規模店舗なら1人でもOKだが、パート・アルバイトの雇用を検討することも
衛生管理の教育、接客マナー研修も必要です
STEP⑤：広告・集客戦略の構築
InstagramやX（旧Twitter）、GoogleマップなどのSNSを活用
開業前のプレオープンや試食会で口コミを誘導
チラシ配布や地域のフリーペーパー掲載も有効
🧠 4. あると便利な資格・スキル
飲食店経営に必須ではないものの、あると便利な資格をご紹介します。
● 調理師免許
信頼性が高まり、衛生責任者講習の免除にも
学歴・経験による受験資格あり（2年以上の実務経験など）
● 栄養士・管理栄養士
健康志向メニューや病院・福祉施設との連携にも活用可能
● 食品衛生管理者（大量調理施設等で必要）
● ファイナンシャルプランナー（FP）
資金管理、経営戦略立案に役立ちます
● 簿記資格
日々の会計処理や青色申告、税金対策に有効
💡 5. 起業資金の目安と調達方法
初期費用の相場は300〜1000万円程度（規模により異なる）。内訳は以下の通り：
項目 金額目安
物件取得費 100〜500万円
内装・設備費 100〜300万円
開業準備費（広告・備品など） 30〜100万円
運転資金（3か月分） 50〜150万円
資金調達方法としては：
自己資金
日本政策金融公庫の「新創業融資制度」
地方自治体の創業支援補助金
クラウドファンディングの活用 など
⚠️ 6. 注意すべきポイント
飲食店は廃業率が高い業種でもある（1年以内で30％、3年以内で50％が廃業）
原価管理・人件費・家賃のバランスが非常に重要
小さく始めて徐々に拡大するのが安全な戦略
衛生面・SNSの炎上リスクなど、日々のリスク管理も必須
🧑🍳 まとめ
飲食店を起業するためには、食品衛生責任者と飲食店営業許可の取得が絶対に必要です。さらに、立地選びや集客、資金調達、衛生管理など、準備すべきことは多岐にわたります。
しかし、「自分の味を届けたい」という情熱があれば、飲食店経営は非常にやりがいのあるビジネスです。
まずは小さく、確実に一歩を踏み出すことから始めましょう！
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