■ 赤貝の旨味をシンプルに味わう一皿

割烹 井口 東加古川店です。

本日は、鮮度の良い赤貝を使った赤貝のお造りをご紹介いたします。

花びらのような形をした白い器に、淡い緑色の縁取りが映える和皿を使用し、その中央には殻付きの赤貝と切り分けた身を盛り付けました。鮮やかなオレンジ色の身は、ほどよい厚みに切り分け、貝ならではの立体感が出るように重ねております。

器の中には砕いた氷を敷き、その上に大葉を添えることで、見た目にも涼やかで、赤貝の艶やかな色合いが一層引き立つ盛り付けに仕上げました。

■ レモンとわさびで広がる味わい

お皿の片側には、みずみずしいレモンの薄切りを一片、もう一方には鮮やかな緑色のわさびをこんもりと添えております。

• まずはそのまま…赤貝ならではのコリコリとした食感と、ほのかな甘み
• レモンを少し絞って…爽やかな酸味で後味すっきり
• わさびとともに…香りと辛みがアクセントになり、旨味が際立ちます

横には朱色の小皿に醤油をご用意しておりますので、お好みで付けながら、少しずつ味わいの変化をお楽しみください。

■ お酒のお供や会食の一品に

黒い木目のテーブルに映える赤貝のお造りは、日本酒や焼酎のお供としてはもちろん、会食やご家族でのお食事の一品としてもご注文いただきやすい内容です。

その日の仕入れ状況を見ながらご用意しておりますので、気になる方はご来店時にお気軽にお尋ねください。

※内容やご提供の有無は、季節や仕入れ状況により変わる場合がございます。詳しくはご来店時にスタッフまでお尋ねください。