卵を産まなくなって栄養が肉に回った「ひね鶏」。
しっかりとした歯ごたえと、かめばかむほどうま味がでてくる「ひね鶏」は、ごはんのおかずにもお酒の肴にも最高です。
加古川市を含む播州地方では、そのひねどりを使った料理「ひねポン」が美味しくて有名です。
お店によって、たたきにしたり、茹でたり、炊いたり、グリルで焼いたり、炭火で仕上げたりと様々。ねぎとスライスたまねぎとポン酢で仕上げたものが定番ですが、他にもカイワレ、トマト、みょうが、大葉、大根おろし、もみじおろし、七味、しょうが、わさび、いりごま、すだち、レモン、などなど、お店によっていろいろな味付けの「ひねポン」がございます。
今回は加古川市内の播州名物「ひねポン」をお出ししているお店をまとめました。