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調味料のしょうゆは本醸造方式?

 整体院 こはくのニュース

調味料のしょうゆは本醸造方式?
整体院こはくの河口です。

今日は患者様と調味料の話をしていたので
その中からしょうゆのお話です。

当院では調味料はそんなに減らないのでいいものを
使って頂きたいですとお伝えしております。
醤油でいいますと品名のところに本醸造方式などの記載があります。

当院では本醸造方式のしょうゆをおすすめしております。
簡単に言うと本醸造以外の製法ではアミノ酸液を使い
うま味を出して製造期間を短くしています。

多くのしょうゆは本醸造方式ですが一応確認してみてください。
僕はしょうゆを3年寝かして使用したりしています。
これは時間をかけて徐々にアミノ酸に分解されるためです。
このアミノ酸は麹菌や酵母、乳酸菌などが働いて
発酵・分解が進み出てきたものです。

本醸造方式以外の混合醸造方式や混合方式で使われるのは
「諸味」に大豆(脱脂加工大豆)、小麦、とうもろこしなどの
たんぱく質を塩酸分解してつくったアミノ酸液を使用しています。

すこしややこしくなりましたかね…

原材料については大豆と小麦と食塩から作られているものを
おすすめしております。
保存料やアルコールなどの記載があるものもあります。

お灸教室やお灸講座も開催しております。
ご質問頂いた内容で無料の勉強会もしておりますのでお問い合わせください。
最後まで読んで頂きありがとうございます。

こはく整体院

河口 慶

東加古川駅から徒歩1分

電話番号 079-498-2738

MAIL info@kohaku-treatment.jp

定休日 日曜日

営業時間 14:00~19:00

〒675-0101 兵庫県加古川市平岡町新在家1129-12

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